1

Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop de eieren met 70 g suiker schuimig. Voeg het amandelmeel met bloem, bakpoeder en ½ koffielepel kaneel toe en schep erdoor.

2

Schep het deeg in een met bakpapier beklede springvorm (ca. 26 cm Ø), strijk glad en bak ca. 20 minuten in de oven. Laat ca. 30 minuten afkoelen. Laat de gelatine zoals aangegeven op de verpakking weken en oplossen. Klop de slagroom stijf.

3

Meng voor de crème de plattekaas met roomkaas, 40 g suiker en 2 koffielepels kaneel. Roer 5 eetlepels crème één voor één door de gelatine en voeg toe aan de rest van de crème. Schep de slagroom erdoor. Verdeel de crème over de bodem en zet de taart 4 uur in de koelkast.

4

Meng de rest van de suiker met de rest van de kaneel en bestuif hiermee de taart vlak voor het serveren (anders wordt er vocht aan de taart onttrokken) met behulp van een sterrensjabloon. Serveer de plattekaastaart.