Plattekaaspannenkoeken met fruit

Instructies

1. Meng de plattekaas, bloem, het ei, zout, de suiker en de melk en laat afgedekt ca. 5 minuten rijzen.
2. Was de perzik en schenk heet water erover. Ontvel en halveer de perzik, verwijder de pit en snij de perzik in partjes. Was de frambozen en dep droog.
3. Verhit 1 koffielepel olie in een pan en schep de helft van het beslag erin. Beleg met de helft van het fruit, bestrooi met 1 koffielepel amandelschaafsel en bak met een deksel op de pan totdat de pannenkoek aan de onderkant goudbruin en aan de bovenkant gestold is. Hou de pannenkoek in de oven op 60°C warm. Bak met de rest van de ingrediënten nog een pannenkoek en serveer.