1

Meng voor het deeg 135 g bloem met griesmeel en 1 koffielepel zout. Kluts het ei met 3 koffielepels olie en voeg met 3 eetlepels water toe aan het deegmengsel. Kneed tot een glad en soepel deeg, vorm een deegbal en laat ca. 30 minuten in de koelkast rusten.

2

Bestuif het werkvlak met de rest van de bloem, rol het deeg dun uit tot een vierkant (ca. 25 x 25 cm) en halveer het.

3

Was de spinazie en chilipeper. Snij de spinazie in stukken en de chilipeper in blokjes. Snipper de ui. Verhit de rest van de olie in een pan en bak daarin in ca. 5 minuten het vlees rul met de chilipeper en ui. Schep de kruidenroomkaas en de spinazie erdoor. Breng op smaak met majoraan, peper en zout.

4

Verdeel de vulling in hoopjes van ca. 4 cm over de ene deeghelft. Bestrijk de randen rondom de vulling met water en leg de tweede deeghelft erop. Snij met een deegradertje de ravioli uit en druk de randen vast met een vork. Kook de ravioli in ca. 15 minuten in water gaar.

5

Snipper de sjalot voor de saus. Laat ca. 5 minuten in het braadvocht fruiten, blus af met gezeefde tomaten en breng aan de kook. Breng op smaak met peper, zout, tijm en salie en serveer met de ravioli.