Foto van Pittige linzen met rijst, vermicelli en ui door WW

Pittige linzen met rijst, vermicelli en ui

4 - 8
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Dit recept is geïnspireerd op koshari, een linzengerecht met tomatensaus en ui dat wordt gezien als het nationale gerecht van Egypte. In onze versie hebben we de gebakken uitjes vervangen door gekaramelliseerde ui en gebruiken zilvervliesrijst voor extra voedingsvezels.

Ingrediënten

Olie

5 koffielepel(s)

Ui, ajuin

3 middelgroot/middelgrote, in reepjes

Water

270 ml

Chilipoeder

¼ koffielepel(s), vlokken

Knoflook

4 teentje(s), gehakt

Tomaat, uit blik, gepeld

400 g, blokjes

Vermicelli, ongekookt

60 g

Zilvervliesrijst, gekookt

400 g

Hartige linzen-tomatensoep voor 2022 Programma kookboek

350 g

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verhit 3 koffielepels olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak regelmatig roerend 12-15 minuten, totdat de ui bruin is. Voeg 1-2 eetlepels water toe om te voorkomen dat de ui verbrandt. Roer er ¼ koffielepel zout door.
  2. Verhit intussen 1 koffielepel olie in een andere grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de chilivlokken en de knoflook toe en bak ongeveer 2 minuten, totdat de knoflook goudbruin is. Roer de tomatenblokjes en ¼ koffielepel zout erdoor. Zet het vuur hoger en laat 6-7 minuten koken, totdat de tomaten indikken. Prak de tomaten met een pureestamper tot de consistentie van confituur/jam. Schep de saus in een kom. Spoel de pan af en veeg schoon.
  3. Verhit opnieuw 1 koffielepel olie in deze koekenpan middelhoog vuur. Voeg de vermicelli toe en rooster 3 minuten. Roer er 240 ml water door en laat zonder deksel op de pan 4-5 minuten koken, totdat de vermicelli gaar is en het water is geabsorbeerd. Roer de rijst, de soep en nog wat zout erdoor en verwarm nog 3-4 minuten. Schep de tomatensaus en de ui op het rijstmengsel en serveer.