Foto van Pilav met basmatirijst en boerenkool door WW

Pilav met basmatirijst en boerenkool

6 - 8
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
10 min
Voorbereidingstijd
10 min
Porties
8
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Olie

2 koffielepel(s)

Ui, ajuin

1 middelgroot/middelgrote, gesnipperd

Gemberwortel

1 eetlepel(s), fijngeraspt

Rijst, basmati, ongekookt

400 g

Zoete aardappel, rauw

400 g

Korianderpoeder (ketoenbar)

1 koffielepel(s)

Nootmuskaat

½ koffielepel(s)

Bouillon, groente, bereid

1000 ml

Boerenkool

120 g, gehakt

Roomboter, halfvol

1 eetlepel(s)

Bieslook

3 eetlepel(s), vers

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Vet een grote, diepe koekenpan met antiaanbaklaag licht in met de olie en verhit op middelhoog vuur. Bak de ui en de gember al roerend 3 minuten, totdat de ui zacht is. Voeg de rijst, de zoete aardappel, het korianderpoeder en het nootmuskaatpoeder toe en bak al roerend nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
  2. Roer de bouillon erdoor en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 25 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken. Roer de boerenkool, de boter en 2 eetlepels bieslook erdoor en laat nog 5-10 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken, totdat het vocht is opgenomen en de rijst gaar is. Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten met een deksel op de pan staan. Bestrooi met 1 eetlepel bieslook en serveer.

Notities

Dit is voor een grote portie. Verdeel de restjes over vershoudbakjes en bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast of 2 maanden in de diepvries. Warm op voor een lekker makkelijke lunch of een snelle avondmaaltijd.