1

Week de gelatine in koud water. Bekleed een charlottevorm van ca. 1 liter inhoud met vershoudfolie en vouw de folie over de rand heen. Snijd de lange vingers op 7 cm hoogte af en dompel ze kort onder in de siroop van de uitgelekte peren. Doe hetzelfde met de overgebleven stukjes. Zet de lange stukken koek rechtop tegen de binnenwand van de vorm, met de bolle kant naar buiten en leg 5 overgebleven stukjes koek op de bodem.

2

Verwarm de melk met het vanillestokje en de daaruit verwijderde zaadjes. Klop de eieren met het aardappelzetmeel en de suiker, voeg een beetje melk toe, zonder het vanillestokje en meng. Laat de vanillesaus 3 tot 4 minuten al roerend binden op laag vuur. Neem het pannetje van het vuur en voeg de gelatineblaadjes toe. Roer goed en laat afkoelen.

3

Snijd de peren in dunne plakjes. Bedek de bodem van de vorm met een laag peren. Voeg een paar van de overgebleven stukjes lange vinger toe en schenk daaroverheen wat vanillesaus. Herhaal dit proces en eindig met de peren. Zet ca. 6 uur in de koelkast. Haal de charlotte uit de vorm en serveer meteen.