Pastasalade met parmezaandressing
9
Punten®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 25 min • Bereiding: 5 min • Porties: 1 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Pasta, vers, wit, ongekookt
40 g, bijv. pastaschelpjes
Paprika, alle kleuren
1 middelgroot/middelgrote, Geel en rood
Komkommer
1 half/halve
Zongedroogde tomaten, zonder olie
50 g, 4 stuks
Pijnboompitten
5 g, 1 koffielepel
Yoghurt, mager
150 g
Citroensap
1 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Parmezaanse kaas
1 eetlepel(s), geschaafd
Rucola
1 handvol
Bereidingswijze
1
Kook de pasta gaar.
2
Snij de paprika’s en komkommer in blokjes. Laat de zongedroogde tomaten ca. 10 minuten in heet water weken en snij in reepjes. Hak de pijnboompitjes en rooster in een droge pan.
3
Meng voor de dressing de yoghurt met het citroensap, peper en zout en pureer met de Parmezaanse kaas. Meng de dressing met de pasta en de groenten en schep de rucola en de pijnboompitjes op de salade.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.