Pastasalade met courgette en citroenpesto
8
Punten®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 19 min • Bereiding: 16 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Pasta, wit, ongekookt
120 g, fusilli
Courgette
2 middelgroot/middelgrote
Spinazie
100 g, baby-
Citroen
1 stuk(s)
Water
30 milliliter
Pijnboompitten
15 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Kook de fusilli zoals aangegeven op de verpakking gaar. Was de courgettes, snij in plakjes en gril ca. 3 minuten aan beide kanten in een droge grillpan op middelhoog tot hoog vuur.
2
Giet de fusilli af. Was voor de pesto de spinazie en schud droog. Rasp 2 koffielepels citroenschil en pers de citroen uit. Pureer de spinazie met de citroenschil, 2 koffielepels citroensap, het water, de pijnboompitten, peper en zout.
3
Meng de fusilli met de courgette en de citroenpesto, breng op smaak met peper en zout en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.