Paprika-linzensoep met kokosmelk
6
Punten®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 15 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Linzen, gedroogd
100 g, Rode
Paprika, alle kleuren
3 middelgroot/middelgrote, Rode
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Lente-ui
1 middelgroot/middelgrote
Pepertje
1 klein(e), Rode chilipeper
Gember
1 hoeveelheid (naar smaak), Klein stukje, 2cm
Koriander
4 takje(s)
Olie
1 koffielepel(s)
Kokosmelk
80 milliliter
Bouillon, groente, bereid
400 milliliter
Limoensap
2 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Kook de linzen gaar. Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Pel en snipper de ui. Was de lente-ui en snij in ringetjes. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en snij eveneens in ringetjes. Schil de gember en hak fijn. Was de koriander, schud droog en hak fijn.
2
Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de ui met de paprika, chilipeper en gember ca. 10 minuten. Voeg de linzen toe, blus af met kokosmelk en bouillon en laat ca. 5 minuten zachtjes koken.
3
Breng de soep op smaak met peper, zout en limoensap. Bestrooi met lente-ui en koriander en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.