Panzanella met kalkoensalami
10
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 15 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Panzanella, een Italiaanse broodsalade met tomaat, is een geweldige manier om oud brood op te maken, want het vocht van de tomaten trekt er lekker in. Roer het basilicum er pas vlak voor het serveren door, zodat hij niet verkleurt door het zuur in de vinaigrette.
Ingrediënten
Kerstomaten
150 g, gehalveerd
Tomaat
3 middelgroot/middelgrote, in blokjes
Zout
¾ koffielepel(s)
Stokbrood, bruin
200 g, in blokjes
Olijfolie
3 eetlepel(s)
Rode wijnazijn
2 eetlepel(s)
Mosterd
1 koffielepel(s)
Knoflook
1 teentje(s), geraspt
Colruyt Everyday Kalkoensalami
20 snede(n), gehalveerd
Mozzarella, light
100 g, in stukjes
Basilicum, vers
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 175 °C. Zet een vergiet op een grotevkom, voeg de kerstomaten en de tomaten toe en bestrooi met wat zout. Laat 15 minuten staan.
2
Bekleed intussen een bakplaat met bakpapier. Verdeel het brood over de bakplaat, sprenkel er 1 eetlepel olijfolie over en bak 12-15 minuten in de oven, totdat het brood geroosterd is.
3
Haal het vergiet met de tomaten van de kom en zet apart. Voeg de resterende olijfolie, de rodewijnazijn, de mosterd, de oregano, de knoflook en peper toe aan de kom en roer goed door. Voeg de tomaten, het geroosterde brood, de salami en de mozzarella toe en hussel alles voorzichtig door elkaar. Laat minimaal 15 minuten en maximaal 4 uur staan. Roer vlak voor het serveren het basilicum erdoor.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.