Foto van Panzanella met kalkoensalami door WW

Panzanella met kalkoensalami

10
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Panzanella, een Italiaanse broodsalade met tomaat, is een geweldige manier om oud brood op te maken, want het vocht van de tomaten trekt er lekker in. Roer het basilicum er pas vlak voor het serveren door, zodat hij niet verkleurt door het zuur in de vinaigrette.

Ingrediënten

Kerstomaten

150 g, gehalveerd

Tomaat

3 middelgroot/middelgrote, in blokjes

Zout

¾ koffielepel(s)

Stokbrood, bruin

200 g, in blokjes

Olijfolie

3 eetlepel(s)

Rode wijnazijn

2 eetlepel(s)

Mosterd

1 koffielepel(s)

Knoflook

1 teentje(s), geraspt

Colruyt Everyday Kalkoensalami

20 snede(n), gehalveerd

Mozzarella, light

100 g, in stukjes

Basilicum, vers

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Zet een vergiet op een grotevkom, voeg de kerstomaten en de tomaten toe en bestrooi met wat zout. Laat 15 minuten staan.
  2. Bekleed intussen een bakplaat met bakpapier. Verdeel het brood over de bakplaat, sprenkel er 1 eetlepel olijfolie over en bak 12-15 minuten in de oven, totdat het brood geroosterd is.
  3. Haal het vergiet met de tomaten van de kom en zet apart. Voeg de resterende olijfolie, de rodewijnazijn, de mosterd, de oregano, de knoflook en peper toe aan de kom en roer goed door. Voeg de tomaten, het geroosterde brood, de salami en de mozzarella toe en hussel alles voorzichtig door elkaar. Laat minimaal 15 minuten en maximaal 4 uur staan. Roer vlak voor het serveren het basilicum erdoor.