Foto van Paddenstoelenragout met polenta door WW

Paddenstoelenragout met polenta

8
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
0 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Deze snelle ragout zit boordevol diepe, aardse smaken waar je smaakpapillen blij van worden.

Ingrediënten

Bouillon, groente, bereid

600 ml

Polenta, ongekookt

160 g

Parmezaan

4 eetlepel(s)

Olie

1 eetlepel(s)

Ui, ajuin

1 middelgroot/middelgrote

Champignons

450 g

Rozemarijn

1 eetlepel(s)

Knoflook

2 teentje(s)

Wijn, wit, droog

60 ml

Oesterzwammen

170 g

Tomatenpuree

2 eetlepel(s)

Peterselie

1 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Breng 400 ml bouillon en het water in een grote pan aan de kook. Klop de polenta en wat zout erdoor, zet het vuur lager en laat al roerend 3-5 minuten zachtjes koken, totdat de polenta is ingedikt. Roer de kaas erdoor en houd met een deksel op de pan warm.
  2. Verhit intussen de olie in een grote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de ui toe aan de pan en bak 3 minuten. Voeg de kastanjechampignons, de rozemarijn en de knoflook toe en bak 5 minuten. Roer de wijn en de oesterzwammen erdoor en bak ongeveer 2 minuten, totdat het vocht grotendeels is verdampt. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 3 minuten, totdat het bruin begint te worden. Voeg de resterende groentebouillon, peper en zout toe en laat 2 minuten zachtjes koken. Serveer de paddenstoelenragout op de polenta, gegarneerd met de peterselie.