Ovenschotel met pestokip en witte bonen
5
Punten®
Totale tijd: 25 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 15 min • Porties: 6 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Gekookte kip, bonen uit blik en kant-en-klare pesto vormen de sleutel tot deze snelle, simpele avondmaaltijd. De courgette en peterselie maken het lekker fris. Je maakt het in één pan, dus de afwas is een fluitje van een cent.
Ingrediënten
Olie
2 koffielepel(s)
Courgette
2 middelgroot/middelgrote, in stukjes
Kipfilet, bereid
300 g, in blokjes
Groene pesto
5 eetlepel(s)
Witte bonen, uit blik
850 g, cannellini
Paneermeel
65 g, panko
Peterselie
2 eetlepel(s), gehakt
Olie, koolzaad
2 eetlepel(s)
Kruiden
½ koffielepel(s), knoflookpoeder
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Vet een ovenbestendige pan (Ø 25 cm) in met de olie en verhit op middelhoog vuur. Voeg de courgette toe en bak ongeveer 5 minuten, totdat de courgette bruin en beetgaar is. Roer 120 ml water, de kip, de pesto, de bonen, peper en zout erdoor. Laat ongeveer 2 minuten koken, totdat de saus indikt. Voeg eventueel steeds een lepel water toe als het mengsel te droog lijkt.
2
Verwarm de grill voor op de laagste stand. Meng in een kom de panko met 2 eetlepels peterselie, de koolzaadolie en het knoflookpoeder. Strooi het pankomengsel over de kip en de bonen. Zet de pan onder de grill en bak 1-2 minuten, totdat de bovenkant geroosterd is. Garneer met peterselie.
3
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.