Foto van Ovenschotel met pestokip en witte bonen door WW

Ovenschotel met pestokip en witte bonen

5 - 9
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
25 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
6
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Gekookte kip, bonen uit blik en kant-en-klare pesto vormen de sleutel tot deze snelle, simpele avondmaaltijd. De courgette en peterselie maken het lekker fris. Je maakt het in één pan, dus de afwas is een fluitje van een cent.

Ingrediënten

Olie

2 koffielepel(s)

Courgette

2 middelgroot/middelgrote, in stukjes

Kipfilet, bereid

300 g, in blokjes

Pesto

5 eetlepel(s)

Witte bonen, uit blik

850 g, cannellini

Paneermeel

65 g, panko

Peterselie

2 eetlepel(s), gehakt

Olie, koolzaad

2 eetlepel(s)

Kruiden

½ koffielepel(s), knoflookpoeder

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Vet een ovenbestendige pan (Ø 25 cm) in met de olie en verhit op middelhoog vuur. Voeg de courgette toe en bak ongeveer 5 minuten, totdat de courgette bruin en beetgaar is. Roer 120 ml water, de kip, de pesto, de bonen, peper en zout erdoor. Laat ongeveer 2 minuten koken, totdat de saus indikt. Voeg eventueel steeds een lepel water toe als het mengsel te droog lijkt.
  2. Verwarm de grill voor op de laagste stand. Meng in een kom de panko met 2 eetlepels peterselie, de koolzaadolie en het knoflookpoeder. Strooi het pankomengsel over de kip en de bonen. Zet de pan onder de grill en bak 1-2 minuten, totdat de bovenkant geroosterd is. Garneer met peterselie.