Ovenrisotto met paprika

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een middelgrote ovenbestendige koekenpan met antiaanbaklaag of braadpan licht in met olie en verhit op middelhoog vuur. Bak de ui 6-8 minuten af en toe roerend, totdat de ui zacht wordt. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
2. Voeg de rijst toe en bak 1 minuut al roerend. Roer dan de in reepjes gesneden paprika, de tomatenblokjes en 250 ml groentebouillon erdoor. Breng aan de kook en bak afgedekt 20-25 minuten in de oven, totdat de rijst gaar is en het vocht volledig is verdampt.
3. Voeg de rest van de bouillon en driekwart van de mozzarella toe en roer totdat de kaas is gesmolten. Breng op smaak met peper en zout, garneer met de rest van de mozzarella en serveer.