Omelet met rosbief en mangocrème
4
Points®
Totale tijd: 25 min • Voorbereiding: 17 min • Bereiding: 8 min • Porties: 1 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Dit staat er vandaag op het menu
Ingrediënten
Sla
½ krop(pen), romana
Peultjes ( sluimererwten )
100 g
Yoghurt, mager
30 g
Peterselie
2 eetlepel(s), gehakte
Bouillon, groente, bereid
2 eetlepel(s)
Citroensap
1 koffielepel(s)
Peper, zwart
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Ei, rauw
2 stuk(s)
Melk, mager
30 milliliter
Mineraalwater
2 eetlepel(s), koolzuurhoudend
Paprikapoeder
2 mespuntje(s)
Olie
1 koffielepel(s)
Mango
50 g, vruchtvlees
Roomkaas, light
25 g
Rosbief, bereid
40 g, 2 plakjes
Bereidingswijze
1
Snij de sla in repen en halveer de peultjes.
2
Meng voor de dressing de yoghurt met 1 eetlepel peterselie, bouillon en ½ koffielepel citroensap en breng op smaak met peper en zout. Kluts de eieren met melk, mineraalwater, de rest van de peterselie, paprikapoeder, peper en zout.
3
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur, bak de peultjes ca. 2 minuten en haal uit de pan.
4
Doe het eimengsel in de pan en laat ca. 5 minuten met een deksel op de pan stollen.
5
Snij de mango in blokjes en pureer met de rest van het citroensap. Meng de mangopuree met roomkaas en breng op smaak met peper en zout.
6
Haal de omelet uit de pan, bestrijk met de mangoroomkaas en beleg met de peultjes en rosbief. Meng de sla met dressing en serveer bij de omelet.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.