Mousseline de pétoncle
1
Points®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 20 min • Porties: 6 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Une recette tout en légèreté pour cette mousseline de pétoncle à la fois fine et savoureuse.
Ingrediënten
Oeuf, cru
2 pièce(s)
Noix de Saint Jacques, crues
400 g, de pétoncle
Crème, 12% MG
4 cuillère(s)
Noix de muscade
1 pincée(s)
Beurre du pays
1 cc
Sel
1 quantité au choix
Poivre
1 quantité au choix
Bereidingswijze
1
Préchauffer le four à 180°C (th. 5). Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
2
Mixer les noix de pétoncle avec la crème, ajouter les jaunes d’œufs, la muscade, saler et poivrer. Incorporer délicatement les blancs en neige.
3
Margariner 6 petits moules d’une contenance de 10 centilitres. Verser la préparation jusqu’au trois-quarts, égaliser. Les mettre dans un bain-marie d’eau chaude, couvrir d’une feuille de papier aluminium et cuire 20 minutes. Démouler.
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