Foto van Mosselen met pestobouillon en ovenfriet met citroen door WW

Mosselen met pestobouillon en ovenfriet met citroen

8 - 13
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
0 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Wanneer heb je voor het laatst mosselen als avondmaaltijd gegeten? Ze zijn niet duur en eenvoudig klaar te maken! We hebben ze zachtjes gegaard in witte wijn en er aan het eind pesto doorheen geroerd.

Ingrediënten

Aardappelen, rauw

225 g

Olie

2 koffielepel(s)

Schil van citrusvruchten

1 koffielepel(s)

Mosselen, gekookt, in de schelp

900 g

Wijn, wit, droog

120 ml

Pesto

4 eetlepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Snij de aardappelen in schijfjes van 1,5 cm breed. Snij vervolgens de schijfjes in reepjes van 1,5 cm breed. Verdeel de frieten over de bakplaat, sprenkel de olie erover en bak 20 minuten in de oven. Bestrooi met peper en zout, hussel door en bak nog 5 minuten, totdat de frieten goudbruin zijn. Haal uit de oven en bestrooi met de citroenrasp.
  3. Voeg intussen de mosselen, de wijn en 60 ml water toe aan een grote pan en breng af en toe roerend aan de kook. Zet het vuur laag en laat met het deksel op de pan 4-5 minuten zachtjes koken, totdat de mosselen open gaan. Gooi mosselen die niet open zijn gegaan weg.
  4. Verdeel de mosselen over 2 kommen, roer de pesto en wat zout door het vocht in de pan en schep over de mosselen. Serveer met de frieten.

Notities

Kooktip: De meeste mosselen zijn tegenwoordig gekweekt, zodat er weinig voorbereiding nodig is. Spoel de mosselen even af voordat je ze aan de pan toevoegt en gooi kapotte schelpen weg.