Mexicaanse tacosalade met avocadodressing
4
Punten®
Totale tijd: 20 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 0 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Rode ui
1 middelgroot/middelgrote
Paprika, alle kleuren
2 middelgroot/middelgrote, 1 rode, 1 gele
Kerstomaten
200 g
Sla
½ krop(pen), ijsbergsla
Kidneybonen, gekookt
150 g
Maïs, uit blik
60 g, (4 eetlepels)
Avocado
100 g
Yoghurt, mager
4 eetlepel(s)
Limoensap
1 eetlepel(s)
Tortilla chips
50 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Pel en snipper de ui. Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Was en halveer de kerstomaten. Verwijder de buitenste bladeren van de ijsbergsla en snij in repen.
2
Spoel de kidneybonen af en laat met de mais uitlekken. Pureer voor de dressing het avocadovruchtvlees met yoghurt, limoensap, peper en zout. Verkruimel de tortillachips grof.
3
Meng de mais met kidneybonen, ui, paprika, tomaat en avocadodressing en breng op smaak met peper en zout. Schep de sla erdoor, bestrooi met tortillachips en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.