Foto van Mexicaanse tacosalade met avocadodressing door WW

Mexicaanse tacosalade met avocadodressing

6
4
4
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
20 min
Voorbereidingstijd
20 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Rode ui

1 middelgroot/middelgrote

Paprika, alle kleuren

2 middelgroot/middelgrote, 1 rode, 1 gele

Kerstomaten

200 g

Sla

½ krop(pen), ijsbergsla

Kidneybonen, gekookt

150 g

Maïs, uit blik

60 g, (4 eetlepels)

Avocado

100 g

Yoghurt, mager

4 eetlepel(s)

Limoensap

1 eetlepel(s)

Tortilla chips

50 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Pel en snipper de ui. Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Was en halveer de kerstomaten. Verwijder de buitenste bladeren van de ijsbergsla en snij in repen.
  2. Spoel de kidneybonen af en laat met de mais uitlekken. Pureer voor de dressing het avocadovruchtvlees met yoghurt, limoensap, peper en zout. Verkruimel de tortillachips grof.
  3. Meng de mais met kidneybonen, ui, paprika, tomaat en avocadodressing en breng op smaak met peper en zout. Schep de sla erdoor, bestrooi met tortillachips en serveer.

Notities

To go-tip: Als je deze salade in de lunchpot meeneemt, schep dan eerst het salademengsel erin, gevolgd door de ijsbergsla en verkruimel daar de tortillachips over. Zo worden de tortillachips niet zompig en blijft de sla lekker knapperig. Roer alles voor het eten door elkaar.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!