Mediterrane mini muffins
2
Punten®
Totale tijd: 0 min • Voorbereiding: 0 min • Bereiding: 0 min • Porties: 24 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Mediterraans fingerfood dat het op ieder feestje goed zal doen. Vol van smaak met gedroogde tomaten, Parmezaanse kaas en rozemarijn.
Ingrediënten
Zongedroogde tomaten, zonder olie
40 g
Water
120 milliliter
Kappertjes
2 eetlepel(s)
Rozemarijn
1 takje(s)
Bloem
200 g
Olijfolie
3 eetlepel(s)
Melk, mager
100 milliliter
Ei, rauw
2 stuk(s)
Bakpoeder
½ zakje(s)
Zout
¼ koffielepel(s)
Parmezaanse kaas
90 g
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 180 °C.
2
Wel de zongedroogde tomaten 5 minuten in warm water, knijp ze uit en snij ze in kleine stukjes. Hak de kappertjes en de rozemarijn.
3
Meng de bloem, de olie, de melk, de eieren, het bakpoeder en het zout door elkaar. Kneed de zongedroogde tomaten, de Parmezaan, de kappertjes de helft van de rozemarijn erdoor.
4
Bekleed een 24 vaks mini muffin bakblik met papieren muffinbakvormpjes. Verdeel het deeg over de vormpjes. Bestrooi de muffins met de resterende rozemarijn en bak ze in het midden van de oven in 20 minuten gaar.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.