Maanzaadstol met abrikozen

Instructies

1. Verwarm 250 ml magere melk tot deze lauw is. Doe 500 g bloem in een mengkom. Maak in het midden een kuiltje en verkruimel er 30 g verse gist in. Schenk wat van de warme melk over de gist en laat ca. 15 minuten afgedekt op een warme plek rijzen.
2. Doe ½ koffielepel zout, 75 g zachte halfvolle boter/minarine, 50 g suiker en de rest van de warme melk bij het voordeeg en kneed tot een soepel deeg. Laat nog eens ca. 60 minuten rijzen.
3. Breng 200 ml magere melk aan de kook. Roer er 200 g gemalen maanzaad door en laat al roerend ca. 1 minuut zachtjes koken. Hak 75 g gedroogde abrikozen fijn. Meng met 75 g suiker, 1 koffielepel gemalen koriander en 1 koffielepel citroenrasp door het maanzaadmengsel. Zet apart en laat wellen.
4. Kneed het gistdeeg nog een keer kort door. Rol met 1 eetlepel bloem op een stuk bakpapier uit tot een rechthoek (ca. 38 x 43 cm). Verdeel het maanzaadmengsel erover. Vouw de lange zijden naar het midden zodat ze elkaar in het midden ca. 3 cm overlappen. Maak in het midden in de lengte met de deegroller een gleuf. Vouw een van de lange zijden naar het midden zodat deze in de langwerpige gleuf ligt. Druk licht aan. Druk de uiteinden van de stol op elkaar en naar beneden.
5. Leg de stol diagonaal op een met bakpapier beklede bakplaat en laat op een warme plek ca. 15 minuten rusten. Bak de stol ca. 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Haal uit de oven en laat afkoelen. Bestrooi met 1 eetlepel poedersuiker.