Linzenspaghetti met spinazie en ansjovis

Instructies

1. Kook de pasta al dente. Giet de pasta af en vang daarbij 240 ml kookvocht op. Laat de spinazie ontdooien en de ansjovis uitlekken. Hak daarna de ansjovis in kleine stukjes. Rasp 1 koffielepel citroen en pers deze daarna uit voor 1 eetlepel citroensap.
2. Verhit intussen de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en de chilivlokken toe en bak in ongeveer 5 minuten lichtbruin. Voeg de knoflook en de ansjovis toe en bak 2 minuten. Blus af met 120 ml pastakookvocht. Roer de citroenrasp en het citroensap erdoor, gevolgd door de linzenspaghetti. Voeg de spinazie toe en schep alles door elkaar. Roer indien nodig nog meer pastakookvocht erdoor als de saus te droog of te dik is.