Linzenkoekjes met veldsla
3
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 10 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Linzen, gedroogd
200 g, rode linzen
Rode ui
1 middelgroot/middelgrote
Havermout
45 g
Peterselie
1 eetlepel(s), fijngehakt
Groene peperkorrels
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Kerriepoeder
1 koffielepel(s)
Olijfolie
3 koffielepel(s)
Sojayoghurt, natuur, ongezoet
1 portie(s), 100g, tot 55kcal/100g
Tijm
1 hoeveelheid (naar smaak), fijngehakt
Citroensap
3 koffielepel(s)
Veldsla
100 g
Mosterd
1 koffielepel(s)
Granaatappel
30 g, pitjes
Bereidingswijze
1
Kook de linzen zoals aangegeven op de verpakking gaar. Pel en snipper de ui. Verhit een pan op middelhoog vuur en bak de ui 2-3 minuten zonder vet. Meng de ui met linzen, havermout, peterselie, peper, zout en kerriepoeder. Maak van dit mengsel 12 koekjes.
2
Verhit 2 koffielepels olie (1 koffielepel per portie) en bak de koekjes na elkaar ca. 5 minuten aan beide kanten. Meng voor de dip de sojayoghurt met tijm, 1 koffielepel citroensap, peper en zout.
3
Was de veldsla en schud droog. Meng voor de dressing de rest van de olie met de rest van het citroensap, mosterd, peper en zout en meng met de sla. Serveer de linzenkoekjes met de dip en de sla bestrooid met granaatappelpitjes.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.