Limoenijs met pistachenoten

Instructies

1. Verwarm de melk. Kluts de eidooiers met de suiker en klop de warme melk langzaam door het eimengsel. Schenk het mengsel door een zeef in een pan en laat al roerend indikken. Doe in een kom, bedek met plasticfolie en laat afkoelen. Rasp de limoenschil en pers de limoenen uit.
2. Klop de room op. Roer de geraspte limoenschil, limoensap, slagroom, zoetstof en eventueel voedingsmiddelenkleurstof voorzichtig door het melkmengsel. Doe het mengsel in een plastic bakje (ca. 1 liter) en zet ca. 8 uur in de diepvries.
3. Hak de pistachenoten en roer na 2 uur erdoor. Roer om de 2 uur goed door om ervoor te zorgen dat er geen ijskristallen ontstaan totdat het mengsel te dik wordt om door te roeren. Laat voor het serveren in de koelkast licht ontdooien.