Kruisbessentaart

Instructies

1. Klop 135 g halfvolle boter/ minarine met 60 g suiker, 1 zakje vanillesuiker en ½ koffielepel citroenschil romig. Voeg 3 eieren en 60 ml magere melk toe. Meng 160 g bloem met 2 koffielepels bakpoeder en klop erdoor. Doe het deeg in een met bakpapier beklede springvorm en bak ca. 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Laat afkoelen en leg een taartring om de taart.
2. Breng 150 ml appelsap aan de kook en laat 750 g rode kruisbessen daarin 1-2 minuten trekken. Laat de kruisbessen uitlekken, vang het sap op en verdeel de bessen over de taartbodem. Vul het opgevangen sap met 100 ml appelsap en eventueel wat water aan tot 250 ml. Bereid 1 zakje Taartina (Dr. Oetker) met sap zoals aangegeven op de verpakking, verdeel meteen over de bessen en laat opstijven.
3. Klop 250 ml room met 1 zakje vanillesuiker stijf. Schep er 100 g magere yoghurt door en bestrijk daarmee de afgekoelde kruisbessen. Zet de taart ca. 30 minuten in de koelkast. Rooster 2 eetlepels amandelschaafsel zonder vet in een pan en strooi over de taart.