Foto van Kruidige eiermuffins met paprika door WW

Kruidige eiermuffins met paprika

2
0
0
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
50 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
12
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Voor een niet-vegetarische variant voeg je 100 g magere hamblokjes toe. Reken hier de juiste SmartPoints waarden voor. Dit gerecht is erg geschikt voor een familieontbijt in het weekend. Je kunt er elke groente naar keuze voor gebruiken. Blijft er nog wat over? Neem op maandag mee naar het werk..

Ingrediënten

Spinazie, diepvries

150 g, Diepvriesbladspinazie

Zongedroogde tomaten, zonder olie

6 stuk(s)

Bouillon, groente, bereid

50 ml, Heet

Paprika, alle kleuren

1 middelgroot/middelgrote, Rood

Ei

8 stuk(s)

Bieslook

2 koffielepel(s), Bieslookringetjes

Peterselie

2 koffielepel(s), Gehakt

Basilicum, vers

2 koffielepel(s), Gehakt

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Paprikapoeder

1 koffielepel(s)

Citroensap

1 koffielepel(s)

Nootmuskaat

1 snufje, Geraspte

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Laat de spinazie ontdooien en druk het overtollige vocht eruit. Laat de zongedroogde tomaten ca. 10 minuten in de bouillon weken, laat uitlekken en hak met de spinazie. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes.
  2. Kluts de eieren met bieslook, peterselie, basilicum, peper, zout, paprikapoeder, citroensap en nootmuskaat. Meng de groenten door het eimengsel en schep in siliconen muffinvormpjes. Bak de muffins ca. 25 minuten in de oven en serveer.