Foto van Kruidige eiermuffins met paprika door WW

Kruidige eiermuffins met paprika

0 - 2
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
50 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
12
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Spinazie, diepvries, onbereid

150 g, diepvriesbladspinazie

Zongedroogde tomaten, zonder olie

6 stuk(s)

Bouillon, groente, bereid

50 ml, heet

Paprika, alle kleuren

1 middelgroot/middelgrote, rood

Ei

8 stuk(s)

Bieslook

2 koffielepel(s), in ringetjes

Peterselie

2 koffielepel(s), gehakt

Basilicum, vers

2 koffielepel(s), gehakt

Paprikapoeder

1 koffielepel(s)

Citroensap

1 koffielepel(s)

Nootmuskaat

1 snufje, geraspt

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Laat de spinazie ontdooien en druk het overtollige vocht eruit. Laat de zongedroogde tomaten ca. 10 minuten in de bouillon weken, laat uitlekken en hak met de spinazie. Snij de paprika in blokjes.
  2. Kluts de eieren met bieslook, peterselie, basilicum, peper, zout, paprikapoeder, citroensap en nootmuskaat. Meng de groenten door het eimengsel en schep in siliconen muffinvormpjes. Bak de muffins ca. 25 minuten in de oven en serveer.