Koolrabischnitzel met kerstomaten

Instructies

1. Snij de koolrabi in 4 plakken en blancheer. Halveer de kerstomaten. Snij de sjalot in dunne ringen en meng met de kerstomaten, de azijn, de suiker, het basilicum, peper en zout.
2. Doe de bloem in een diep bord. Kluts het ei met peper, zout en de nootmuskaat in een ander diep bord. Doe het paneermeel in weer een ander diep bord. Wentel de koolrabi eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door het paneermeel. Verhit de olie in een pan op hoog vuur en bak de koolrabi 4-5 minuten aan beide kanten. Serveer de koolrabischnitzel met de tomaten.