Foto van Knolselderijsoep met notenkrokant door WW

Knolselderijsoep met notenkrokant

7
7
6
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Ui, ajuin

1 middelgroot/middelgrote

Knolselder

600 g

Aardappelen, rauw

300 g

Appel

1 middelgroot/middelgrote, zoetzure (bijv. Elstar)

Olie

2 koffielepel(s)

Tijm

8 takje(s)

Bouillon van blokje bereid

1200 ml, Groente

Roggebrood, donker

50 g, 1 sneetje

Hazelnoten

30 g, grofgehakt

Chilipoeder

1 snufje, vlokken

Zure room

100 g

Nootmuskaat

1 snufje

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Snipper de ui. Snij de knolselderij, de aardappelen en de appel in blokjes. Verhit 1 koffielepel olie in een grote pan en bak de ui glazig. Voeg de knolselderij, de aardappel en de appel toe en bak 5 minuten mee. Ris de tijm van de takjes en voeg de helft toe aan de pan. Blus af met de bouillon en breng aan de kook. Laat de soep met een deksel op de pan ca. 20 minuten zachtjes koken.
  2. Scheur het brood in stukjes, verhit de rest van de olie in een pan en bak het brood daarin rondom knapperig. Voeg de hazelnoten en de chilivlokken toe en rooster even mee.
  3. Pureer de soep. Roer de zure room erdoor, breng op smaak met peper, zout en de nootmuskaat en garneer met de notenkrokant en de rest van de tijm.