Knolselderijsoep met notenkrokant
7
Punten®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Knolselder
600 g
Aardappelen, rauw
300 g
Appel
1 middelgroot/middelgrote, zoetzure (bijv. Elstar)
Olie
2 koffielepel(s)
Tijm
8 takje(s)
Bouillon van blokje, bereid
1200 milliliter, Groente
Roggebrood, donker
50 g, 1 sneetje
Hazelnoten
30 g, grofgehakt
Chilipoeder
1 snufje, vlokken
Zure room
100 g
Nootmuskaat
1 snufje
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Snipper de ui. Snij de knolselderij, de aardappelen en de appel in blokjes. Verhit 1 koffielepel olie in een grote pan en bak de ui glazig. Voeg de knolselderij, de aardappel en de appel toe en bak 5 minuten mee. Ris de tijm van de takjes en voeg de helft toe aan de pan. Blus af met de bouillon en breng aan de kook. Laat de soep met een deksel op de pan ca. 20 minuten zachtjes koken.
2
Scheur het brood in stukjes, verhit de rest van de olie in een pan en bak het brood daarin rondom knapperig. Voeg de hazelnoten en de chilivlokken toe en rooster even mee.
3
Pureer de soep. Roer de zure room erdoor, breng op smaak met peper, zout en de nootmuskaat en garneer met de notenkrokant en de rest van de tijm.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.