Foto van Kleverige, geglaceerde aubergine door WW

Kleverige, geglaceerde aubergine

2 - 8
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
1 uur 15 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
55 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Aubergine

4 klein(e)

Olie

2 koffielepel(s)

Honing

1 eetlepel(s)

Sojasaus

4 eetlepel(s)

Chilipoeder

1 hoeveelheid (naar smaak), chilivlokken

Zilvervliesrijst, ongekookt

240 g

Lente-ui

4 klein(e), in dunne ringetjes

Spaanse pepers

1 hele, rode chilipeper, in dunne ringetjes

Sesamzaadjes

½ koffielepel(s), geroosterd

Instructies

  1. Verwarm de oven voor tot 200 °C en bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Halveer de aubergines in de lengte en snij het vruchtvlees kruiselings in. Leg op de bakplaat en besprekel met de olie. Bak 45 minuten in de oven, totdat de aubergine gaar is.
  2. Meng de honing met de sojasaus en de chilivlokken in een kleine kom. Bestrijk de gehalveerde aubergines met een derde van het honingmengsel en bak nog 5 minuten in de oven. Herhaal twee keer, totdat het honingmengsel op is en de aubergines gaar en kleverig zijn.
  3. Kook intussen de rijst gaar. Garneer de rijst en de aubergines met de lente-ui, de chilipeper en het sesamzaad en serveer.

Notities

Tip van de kok: Koop kant-en-klaar geroosterd sesamzaad of maak het zelf: rooster het sesamzaad 3-5 minuten al roerend in een droge koekenpan op middelhoog vuur, totdat het goudbruin is.