Kleurrijke noedelsalade met limoendressing
9
Points®
Totale tijd: 20 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 5 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Deze verfrissende salade bevat glutenvrije spaghetti van linzen en een scala aan kleurrijke, knapperige groenten. Maak het jezelf makkelijk en koop een zak geraspte wortels in de supermarkt.
Ingrediënten
Linzen pasta, 100% linzen, ongekookt
115 g, spaghetti
Peultjes ( sluimererwten )
65 g, schoongemaakt
Olie
4 koffielepel(s), (sesam)
Sojasaus
5 koffielepel(s)
Citruszest
¾ koffielepel(s), limoen
Limoensap
5 koffielepel(s)
Honing
1 koffielepel(s)
Gemberwortel
1 koffielepel(s), geschild en gehakt
Knoflook
5 g, 1 koffielepel, gehakt
Wortel
25 g, geraspt
Witte kool
25 g, geraspt
Koolrabi
60 g, in reepjes
Lente-ui
2 middelgroot/middelgrote, in ringen
Munt
3 eetlepel(s), verse, gehakt
Sesamzaadjes
2 koffielepel(s), geroosterd
Bereidingswijze
1
Kook de spaghetti gedurende 2 minuten. Voeg de peultjes toe en kook nog 2 minuten. Giet de spaghetti en de peultjes af, spoel af onder koud water en laat goed uitlekken.
2
Meng de (sesam)olie met de sojasaus, de limoenzeste, het limoensap, de honing, de gember en de knoflook in een grote serveerschaal. Voeg de spaghetti en de peultjes toe en hussel door elkaar. Voeg de wortel, de witte kool, de koolrabi, de lente-ui en de munt toe en hussel door elkaar. Verdeel de salade over 2 kommen en garneer met het sesamzaad. Serveer direct of zet tot gebruik in de koelkast en serveer koud.
3
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.