Kleurrijke citroentagliatelle

Instructies

1. Pers de citroenen, doe het sap in een kookpan met water en kook de pasta daarin gaar. Was de lente-uitjes, de courgettes en de tomaten, schil de wortels. Snij de lente-uitjes in de lengte in fijne reepjes, de courgettes en wortels in brede repen en halveer de tomaten. Giet de pasta af en vang daarbij 200 ml van het citroen-pastavocht op.
2. Verhit de olie in een pan. Bak er de wortel-, lente-ui- en courgettereepjes ca. 2 minuten in aan. Blus met het citroen-pastavocht en laat nog 5 minuten gaar worden. Roer er de parmezaan door. Breng op smaak met tijm en oregano en kruid met peper en zout. Bestrooi de citroentagliatelle met chilivlokken en serveer met de gehalveerde tomaatjes.