Kipschotel met scampi’s

Instructies

1. Kook 40 g ongekookte basmatirijst zoals aangegeven op de verpakking gaar. Snij 80 g kipfilet in blokjes en bak ca. 3 minuten in 1 koffielepel olie. Voeg 50 g gepelde scampi’s toe en bak kort mee.
2. Breng op smaak met peper, zout en 1 eetlepel citroensap. Blus af met 100 ml groentebouillon en verfijn met 50 ml kokosmelk. Voeg 150 g bloemkoolroosjes toe en laat ca. 10 minuten garen. Voeg 200 g peultjes toe en laat ca. 2 minuten mee garen. Serveer met rijst.