Kipsalade met honing-mosterddressing
1
Punten®
Totale tijd: 45 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 25 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Als je nog wat SmartPoints waarden over hebt, kun je de salade aanvullen met gekookte pasta.
Ingrediënten
Citroengras (sereh)
1 stuk(s), 1 stengel
Kipfilet, bereid
120 g, 2 kipfilets
Spitskool
400 g
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Paprika, alle kleuren
1 middelgroot/middelgrote, Rode
Yoghurt, mager
150 g
Honing
2 koffielepel(s)
Mosterd
1 eetlepel(s)
Kerriepoeder
1 koffielepel(s), 1/2
Citroensap
1 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Koriander
1 eetlepel(s), Gehakte
Bereidingswijze
1
Was het citroengras en snij in de lengte in. Pocheer de kipfilets 20-25 minuten in kokend water. Laat ca. 10 minuten afkoelen.
2
Maak de spitskool schoon, snij in kwarten, verwijder de stronk en snij in fijne repen. Bestrooi de spitskoolrepen met zout en kneed goed door. Laat ca. 10 minuten staan en druk dan het overtollige vocht eruit.
3
Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in dunne reepjes. Meng voor de dressing de yoghurt met honing, mosterd, kerriepoeder, citroensap, peper en zout. Snij de kipfilet in kleine blokjes.
4
Meng de paprika met de spitksool, kip en dressing, breng op smaak met peper, zout en koriander en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.