Kippenbout met spitskoolsalade

Instructies

1. Meng voor de marinade 1 koffielepel olie met de citroenschil, paprikapoeder, peper en zout. Spoel de kippenbouten af en dep droog. Doe met de marinade in een diepvrieszakje, kneed goed en laat ca. 20 minuten in de koelkast marineren. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Leg de kippenbouten op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 30 minuten in de oven. Schil de aardappelen, snij in kwarten en kook in ca. 20 minuten gaar. Maak de spitskool schoon, snij in kwarten, verwijder de stronk, rasp de spitskool in dunne reepjes en kneed met 1 koffielepel zout. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in reepjes.
3. Meng voor de dressing de rest van de olie met azijn, peper en zout en meng met de spitskool en paprika. Giet de aardappelen af, stamp fijn en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Serveer de kippenbouten met de spitskoolsalade en gestampte aardappel.