Kip hasselback Italiaanse stijl

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 °C (stand 6/7). Snijd de aardappelen doormidden en leg ze in een grote braadslede. Besprenkel met de helft van de olijfolie. Voeg de gepelde knoflook en zout en peper toe. Bak 30 tot 35 minuten tot ze goudbruin zijn.
2. Bekleed ondertussen een andere braadslede met bakpapier. Maak 7 inkepingen in elke kipfilet, zonder helemaal door te snijden, en leg in de slede. Doe een beetje pesto in de inkepingen. Snijd de tomaten en mozzarella in 14 plakjes en snijd deze vervolgens doormidden. Vul elke inkeping met een plakje tomaat en een plakje mozzarella. Bak ca. 25 minuten in de oven tot de kip gaar is en de mozzarella gesmolten.
3. Kook ondertussen de schuin doorgesneden sperziebonen in 3 tot 4 minuten zacht in een pan met kokend water. Giet af en serveer met de kip en aardappelen.