Ga naar inhoudGa naar einde pagina
Start nu
Start nu
Start nu met WW (Weight Watchers) en vind inspiratie in onze gezonde recepten
Kikkererwtensalade met groenten en geitenkaas

Kikkererwtensalade met groenten en geitenkaas

8
Points®
Totale tijd
25 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
1
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Heerlijke salade met peulvruchten

Ingrediënten

Kikkererwten, gekookt

125 g, uitlekgewicht

Citroensap

2 eetlepel(s)

Chilipoeder

1 snufje, vlokken

Kurkuma (koenjit)

¼ koffielepel(s)

Courgette

1 half/halve

Wortel

1 klein(e)

Spinazie

100 g

Geitenkaas, vers, zachte

50 g

Honing

1 koffielepel(s)

Knoflook

1 teentje(s)

Spaanse pepers

1 stuk(s), klein, fijngehakte

Olie

1 koffielepel(s)

Limoensap

2 eetlepel(s)

Water

30 milliliter, 2 eetlepels

Granaatappel

30 g, pitjes, 2 eetlepels

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Breng de kikkererwten op smaak met citroensap, peper, chilivlokken en kurkuma en bak in ca. 15 minuten op een bakplaat in de oven krokant.
  2. Snij de courgette en wortel met een spiraalsnijder in dunne slierten en leg met de spinazie op een bord.
  3. Snij de geitenkaasrondjes elk in 2 plakjes en bestrooi met peper. Verhit de honing in een pan en laat de geitenkaas daarin karamelliseren. Draai af en toe om.
  4. Pers de knoflook en meng met de chilipeper, olie, limoensap, water, peper en zout tot een dressing. Leg de geitenkaas en de granaatappelpitjes mee op het bord, besprenkel de salade met de dressing en serveer.

Misschien ook interessant

Misschien ook interessant