Kalfsbiefstuk met citrusvruchten

Instructies

1. Pel en snipper de ui. Was de bleekselderij, verwijder de draadjes en snijd in kleine stukjes. Snijd de geschilde wortels in blokjes. Was de citroen en sinaasappel, rasp de schil en pers ze uit.
2. Bak de kalfsbiefstukjes 3 minuten aan beide zijden in de olie in een koekenpan. Neem het vlees uit de pan en bak vervolgens de ui, bleekselderij en wortel. Voeg een beetje water toe en roer goed.
3. Verdeel de groenten over de bodem van een braadpan en leg de kalfsbiefstukjes er bovenop. Voeg zout en peper toe. Besprenkel met het citrussap en voeg de geraspte schil toe. Dek de pan af en laat 10 minuten doorkoken op matig vuur.