1

Kook de rijst gaar. Was de venkel, halveer, verwijder de stronk en snij de venkel in dunne reepjes. Hak het venkelgroen fijn. Was de lente-uitjes en snij in dunne ringetjes. Hak de knoflook fijn. Was de tijm en schud droog. Rasp 1 koffielepel sinaasappelschil, fileer 1 sinaasappel en pers de andere sinaasappel uit. Laat de kabeljauwfilets indien nodig ontdooien, spoel af en dep droog.

2

Verhit 2 koffielepels olie in een pan op middelhoog vuur en bak de venkel met de lente-ui en de knoflook ca. 5 minuten. Voeg 2 takjes tijm en de geraspte sinaasappelschil toe, blus af met het sinaasappelsap en de balsamicoazijn, laat ca. 5 minuten zachtjes koken en breng op smaak met peper en zout. Haal dan de takjes tijm eruit.

3

Verhit de rest van de olie met het overige takje tijm in een pan op middelhoog vuur, bak de kabeljauw 4-5 minuten aan beide kanten en bestrooi met peper en zout. Schep de sinaasappelpartjes door de venkel en bestrooi met het venkelgroen. Leg de kabeljauw op het venkel-sinaasappelmengsel en serveer met de rijst.