Indonesische wortelsoep
1
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Wortel
500 g
Aardappelen, rauw
200 g
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Pepertje
1 klein(e), rode chilipeper
Olie, koolzaad
2 koffielepel(s)
Knoflook
2 teentje(s), geperst
Gember
3 koffielepel(s), geraspt
Bouillonblokje, groenten, onbereid
2 blokje(s)
Water
1000 milliliter
Limoen
1 stuk(s), geraspt en geperst
Griekse yoghurt, mager
4 eetlepel(s)
Koriander
1 bosje(s), fijngehakt
Bereidingswijze
1
Schil en snij de wortelen en aardappelen in kleine stukken. Hak de ui en chilipeper fijn.
2
Verhit de olie in een pan en fruit de ui, wortelen en aardappelen, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook, gember en peper toe. Laat al roerend 30 seconden bakken. Giet het water en de bouillonblokjes erbij. Breng aan de kook en laat het sudderen tot de groenten gaar zijn.
3
Roer de geraspte limoenschil erdoor en breng op smaak met vers limoensap. Pureer tot een glad mengsel en breng op smaak met zout.
4
Serveer met een eetlepel Griekse yoghurt en garneer met de koriander.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.