Indiase linzenpuree met spinazie
8
Punten®
Totale tijd: 50 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 30 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het programma past.
Ingrediënten
Rode ui
3 middelgroot/middelgrote
Olie, arachide
3 koffielepel(s)
Koriander
50 g, verse
Gember
30 g, verse
Knoflook
2 teentje(s)
Pepertje
10 g, groen, 1 stuk
Mosterd
1 koffielepel(s), -zaad
Kruiden
1 eetlepel(s), garam masala
Kurkuma (koenjit)
½ koffielepel(s)
Linzen, gedroogd
200 g, rode
Tomaat, uit blik, gepeld
400 g, blokjes
Geraffineerde suiker
½ koffielepel(s)
Water
500 milliliter
Spinazie, diepvries, onbereid
110 g, blad-
Tortilla/wrap, maïspannenkoek
4 grote
Yoghurt, mager
170 g
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Snij de uien in dunne ringen. Verhit 1 koffielepel olie in een pan en laat de ui ca. 20 minuten af en toe roerend karamelliseren. Zet de uien apart.
2
Ris de korianderblaadjes van de takjes. Snij de gember, de knoflook en de chilipeper in stukjes en pureer grof met de koriandertakjes.
3
Rooster het mosterdzaad zonder olie in een pan. Voeg de rest van de olie en de gemberpuree toe en laat 1-2 minuten garen, totdat het mengsel kleur krijgt. Voeg de rest van de specerijen toe en laat ca. 1 minuut garen.
4
Spoel de linzen af en doe met tomaten, suiker en water erbij. Breng aan de kook en laat met een deksel op de pan af en toe roerend ca. 20 minuten zachtjes koken, totdat de linzen zacht zijn. Voeg de spinazie toe en laat ca. 10 minuten garen.
5
Hak de korianderblaadjes grof en roer de helft door de linzenpuree. Breng de linzenpuree op smaak met zout, bestrooi met de rest van de koriander en serveer met tortilla’s en yoghurt.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.