Indiase kip met gebakken broccoli en rijst
8
Punten®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Maak dit gerecht pittiger met wat cayennepeper indien je dit wenst.
Ingrediënten
Rijst, basmati, ongekookt
160 g
Kipfilet, rauw
500 g
Rode ui
1 middelgroot/middelgrote
Wortel
2 middelgroot/middelgrote
Broccoli
300 g
Gemberwortel
1 hoeveelheid (naar smaak)
Knoflook
2 teentje(s)
Olie
2 eetlepel(s)
Currypasta
1 eetlepel(s)
Doperwten, diepvries
120 g
Water
60 milliliter
Limoensap
2 koffielepel(s)
Sojasaus
1 eetlepel(s)
Koriander
1 hoeveelheid (naar smaak)
Cashewnoten
15 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Kook de rijst gaar. Pel en snipper de ui. Schil de wortels en snij in blokjes. Was de broccoli en verdeel in roosjes. Schil de gember en hak met de knoflook. Verhit 2 koffielepels olie in een wok op hoog vuur, bak het gehakt rul en haal uit de wok.
2
Verhit de rest van de olie in het braadvocht op middelhoog vuur en bak de ui 2-3 minuten. Voeg de knoflook, de gember en de currypasta toe en bak ca. 1 minuut mee. Voeg de wortel, de broccoli, de erwten en het water toe en bak ca. 2 minuten mee.
3
Voeg de rijst met het gehakt toe aan de wok. Verfijn met het limoensap en de sojasaus en bak nog ca. 2 minuten. Bestrooi met de koriander en de cashewnoten en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.