Indiase curry met aardappel en bloemkool
8
Punten®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 17 min • Bereiding: 23 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Streetfood! Spannend, lekker en gezond.
Ingrediënten
Bloemkool
1 stuk(s), ca. 500 g
Aardappelen, rauw
200 g
Ui, ajuin
1 klein(e)
Gemberwortel
1 stukje(s), ca. 2 cm
Olie
1 koffielepel(s), sesam
Knoflook
1 teentje(s)
Currypasta
20 g, gele
Kokosmelk
30 milliliter
Bouillon, groente, bereid
300 milliliter
Koriander
1 bosje(s), 3 takjes
Roomboter, halfvol
20 g
Cashewnoten
15 g, gehakte, geroosterde
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Snij de aardappelen in blokjes. Snij de ui in repen en rasp de gember. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de bloemkool met aardappelblokjes, ui en gember ca. 3 minuten. Pers de knoflook en bak met de currypasta kort mee.
2
Blus af met kokosmelk en bouillon en laat ca. 20 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken. Hak de koriander fijn. Verfijn de curry met boter, breng op smaak met peper en zout, bestrooi met koriander en cashewnoten en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.