Hondshaai met peultjes
6
Punten®
Totale tijd: 0 min • Voorbereiding: 0 min • Bereiding: 0 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Hondshaai, rauw
600 g
Aardappelen, rauw
500 g
Sjalot
1 middelgroot/middelgrote
Olie
2 eetlepel(s)
Wijn, wit, droog
100 milliliter
Fond, vis
300 g
Peterselie
1 bosje(s)
Room, 12% v.g.
150 milliliter
Citroensap
1 eetlepel(s)
Peultjes ( sluimererwten )
200 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Snijd de hondshaai in blokjes. Bak de vis rondom goudbruin in 1 eetlepel olie. Kruid met peper en zout. Schil de aardappelen en kook ze gaar.
2
Snipper de sjalot en fruit hem in de resterende olie. Giet er de witte wijn bij en laat wat verdampen. Doe er de visfond bij en laat de saus inkoken tot de helft. Snipper de peterselie. Roer hem door de saus. Voeg er de room aan toe en laat inkoken tot sausdikte. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.
3
Blancheer de peultjes 3 minuten in kokend water. Doe de vis bij de saus. Serveer met de gekookte aardappelen en de peultjes.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.