Heek in cajunsaus

Instructies

1. Breng een grote hoeveelheid water aan de kook, doe er de afgespoelde rijst in en laat 10 minuten koken. Giet af, voeg 1 koffielepel olie toe en meng. Bereid de cajunsaus: meng in een kleine pan het paprikapoeder, het komijnpoeder, de piment en het knoflookpoeder met 100 ml gecondenseerde melk. Kook al roerend 1 minuut op matig vuur. Voeg de resterende gecondenseerde melk toe, roer en kook nog 3 minuten op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout.
2. Pel en snipper de ui, spoel en droog de kerstomaatjes. Verhit 2 koffielepels olie in een pan met antiaanbaklaag en fruit de ui en de tomaten onder voortdurend roeren 2 minuten op matig vuur. Breng op smaak met peper en zout.
3. Leg de heekfilets in een glazen pan met 50 ml water. Dek af en kook 6 minuten in de magnetron (900 W): halverwege omdraaien. Laat 2 minuten rusten en laat uitlekken. Leg een portie rijst en een portie warme kerstomaten op borden. Leg er een heekfilet op en werk af met de cajunsaus.