1

Klop de eiwitten stijf. Voeg beetje bij beetje de suiker toe en klop tot stijve, glanzende pieken. Klop de vanillesuiker en de maizena erdoor. Hak de hazelnoten grof en schep op 1 eetlepel na door het mengsel.

2

Bekleed een bakplaat met hoge rand met bakpapier. Schep het schuimbeslag erop en strijk glad. Bak 50–60 minuten in een voorverwarmde oven op 150 °C en laat afkoelen.

3

Meng voor de vulling de poedersuiker, op ½ koffielepel na, met de plattekaas en de room en zet in de koelkast. Strooi de rest van de poedersuiker op het werkvlak en stort de afgekoelde meringue erop. Verwijder voorzichtig het bakpapier en verdeel de vulling over de meringue. Laat daarbij aan één kant een rand van ca. 4 cm vrij. Verdeel de frambozen erover en rol in de richting van de vrije rand op. Leg met de naad naar beneden op een taartbord. Besprenkel de frambozenrol met frambozensaus, bestrooi met de rest van de hazelnoten en serveer.