Hartige pannenkoek met sla
5
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 25 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Aubergine
1 middelgroot/middelgrote
Olie
2 koffielepel(s)
Oregano
1 koffielepel(s), gedroogd
Lente-ui
1 middelgroot/middelgrote
Sla
2 handvol, gemengd
Peterselie
1 hoeveelheid (naar smaak), 2 takjes
Bieslook
¼ bosje(s)
Plattekaas, natuur (0% vet)
100 g
Mosterd
1 koffielepel(s)
Citroensap
1 koffielepel(s)
Ei, rauw
1 stuk(s)
Melk, mager
125 milliliter
Bloem
50 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de aubergine, snij in plakjes en meng met 1 koffielepel olie, peper, zout en de oregano. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 20 minuten in de oven.
2
Was de lente-ui en snij in dunne ringetjes. Was de sla en schud droog. Was de peterselie en de bieslook, schud droog, hak de peterselie fijn en snij de bieslook in dunne ringetjes. Meng voor de crème de kwark/plattekaas met de kruiden, de mosterd, het citroensap, peper en zout.
3
Meng voor het beslag het ei met de melk, de bloem, peper, zout en de lente-ui. Verhit de rest van de olie in porties in een pan op middelhoog vuur en bak van het beslag na elkaar 2 pannenkoeken 2-3 minuten aan beide kanten. Bestrijk de pannenkoeken met de crème, beleg met de sla en de aubergine, rol op en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.