1

Kneed 240 g speltbloem met de boter, de melk, de stroop, 1 ei, de gist en ½ koffielepel zout tot een glad deeg en laat afgedekt ca. 60 minuten op een warme plek rijzen.

2

Snipper voor de vulling de sjalot en meng met de cottage cheese, de bieslook, de peterselie en wat zout.

3

Kneed het deeg nog een keer door. Bestuif het werkvlak met de rest van de bloem en rol het deeg daarop dun uit. Verspreid de vulling in een dunne laag over het deeg en rol vanaf de lange zijde op. Snij de rol eenmaal in de lengte door, vlecht de twee strengen om elkaar heen, vorm tot een krans en druk de uiteinden goed op elkaar. Laat de krans nog 30 minuten rijzen.

4

Verwarm de oven voor op 200 °C. Kluts het resterende ei, bestrijk daarmee de krans en bak 25-30 minuten in de oven. Dek de krans af met aluminiumfolie als hij te donker wordt.