Groentesoep met kip en borlottibonen

Instructies

1. Voor de saus: hak de peterselie en de munt grof. Meng ze met de citroenschil, het geperste teentje knoflook en de olijfolie tot een pasta. Hak de prei fijn. Verhit de koolzaadolie in een pan en bak deze met de overgebleven geperste knoflook ongeveer 5 minuten.
2. Voeg 1 liter water en de bouillonblokjes toe. Snij de kip in dunne plakjes en voeg deze toe aan de pan. Laat, afgedekt, ongeveer 10 minuten sudderen.
3. Snij de broccoli in kleine roosjes en de asperges in stukjes. Voeg ze toe aan de soep met de doperwten, de gember, het chilipoeder en de borlottibonen. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 3 minuten onafgedekt sudderen. Voeg de gesneden peultjes toe. Laat onafgedekt sudderen tot de groenten zacht beginnen te worden. Breng op smaak met peper en zout. Dien de soep op met de saus.