Groentesoep met kip en borlottibonen
2
Points®
Totale tijd: 1 u 10 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 55 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Peterselie
1 bosje(s)
Munt
1 bosje(s)
Citroen
½ stuk(s), geraspte schil
Knoflook
2 teentje(s), geperst
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Prei
1 stuk(s)
Olie, koolzaad
1 koffielepel(s)
Water
2000 milliliter
Bouillonblokje, kip
2 blokje(s)
Kipfilet, rauw
200 g
Broccoli
300 g
Groene asperges
1 bosje(s)
Doperwten, diepvries
250 g
Gemberwortel
1 eetlepel(s), geraspt
Chilipoeder
½ koffielepel(s)
Bruine bonen, uit blik
400 g, Borlottibonen, uitgelekt
Peultjes ( sluimererwten )
150 g, in stukjes
Peper, zwart
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Voor de saus: hak de peterselie en de munt grof. Meng ze met de citroenschil, het geperste teentje knoflook en de olijfolie tot een pasta. Hak de prei fijn. Verhit de koolzaadolie in een pan en bak deze met de overgebleven geperste knoflook ongeveer 5 minuten.
2
Voeg 1 liter water en de bouillonblokjes toe. Snij de kip in dunne plakjes en voeg deze toe aan de pan. Laat, afgedekt, ongeveer 10 minuten sudderen.
3
Snij de broccoli in kleine roosjes en de asperges in stukjes. Voeg ze toe aan de soep met de doperwten, de gember, het chilipoeder en de borlottibonen. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 3 minuten onafgedekt sudderen. Voeg de gesneden peultjes toe. Laat onafgedekt sudderen tot de groenten zacht beginnen te worden. Breng op smaak met peper en zout. Dien de soep op met de saus.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.