Groentesoep met ei
2
Points®
Totale tijd: 1 u 5 min • Voorbereiding: 5 min • Bereiding: 1 u • Porties: 8 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Peterselie
2 bosje(s)
Ei, rauw
8 stuk(s)
Melk, mager
300 milliliter
Nootmuskaat
1 snufje
Olie
2 koffielepel(s)
Soepgroenten
400 g
Bouillon, groente, bereid
3000 milliliter
Bonenkruid
4 koffielepel(s)
Sperziebonen
400 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 160 °C en zet alvast een diepe bakplaat met water in de oven. Snij de peterselie fijn. Kluts de eieren met de melk en de peterselie en breng op smaak met zout en de nootmuskaat. Vet een platte ovenbestendige vorm (inhoud ca. 1 liter) in met 1 koffielepel olie. Schenk het eimengsel erin en laat 50-60 minuten in de diepe bakplaat met water in de oven stollen.
2
Verhit de rest van de olie in een grote pan en bak daarin de soepgroenten. Schenk de groentebouillon erbij, voeg het bonenkruid toe en laat ca. 20 minuten garen. Maak de sperziebonen schoon. Voeg ca. 8 minuten voor het einde van de kooktijd toe aan de soep. Haal het ei uit de vorm, snij in kleine blokjes en voeg toe aan de soep. Breng de groentesoep op smaak met peper en zout en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.