Groene ontbijtshakshuka
2
Punten®
Totale tijd: 15 min • Voorbereiding: 5 min • Bereiding: 10 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Deze variant van het Noord-Afrikaanse gerecht is heerlijk als ontbijt, lunch of diner. Onze versie bevat spinazie en paprika in plaats van tomaten. De komijn geeft een aardse smaak die je ook in het originele gerecht vindt.
Ingrediënten
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Pepertje
2 stuk(s), gedroogd, zaadlijsten verwijderd en in blokjes
Lente-ui
3 middelgroot/middelgrote
Spinazie
225 g, baby
Komijnpoeder (djinten)
¼ koffielepel(s)
Zout
1 snufje(s)
Ei, rauw
4 stuk(s)
Koriander
1 hoeveelheid (naar smaak), handvol, gehakt
Sweet chilisaus
2 koffielepel(s)
Bereidingswijze
1
Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de chilipeper en 6 eetlepels lente-uiringetjes toe en bak 5 minuten af en toe roerend, totdat ze lichtbruin en beetgaar zijn.
2
Voeg de spinazie steeds met een handvol toe en roer totdat de spinazie is geslonken. Breng op smaak met het komijnpoeder en het zout. Roer er 60 ml water door.
3
Maak met een houten lepel 4 kuiltjes in de spinazie. Breek in elk kuiltje 1 ei. Laat met een deksel op de pan 4 minuten op matig vuur garen, totdat de eiwitten gestold en de eidooiers nog vloeibaar zijn.
4
Bestrooi met de rest van de lente-ui en de koriander en besprenkel eventueel met de chilisaus.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.