Foto van Gevulde puntpaprika met couscous door WW

Gevulde puntpaprika met couscous

8
8
8
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
55 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
35 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Couscous, ongekookt

200 g

Lente-ui

4 klein(e)

Peterselie

½ bosje(s)

Basilicum, vers

2 takje(s)

Tijm

2 takje(s)

Paprika, alle kleuren

4 middelgroot/middelgrote, rode puntpaprika

Gezeefde tomaten

400 g

Witte suiker

2 koffielepel(s)

Tomatenpuree

2 eetlepel(s)

Geraspte kaas, tot 30+

80 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook de couscous gaar. Was de lente-uitjes en snij in ringetjes. Was de peterselie, het basilicum en de tijm, schud droog en hak fijn. Was de paprika’s, snij ze in de lengte open en verwijder de zaadlijsten.
  2. Breng de gezeefde tomaten op smaak met peper, zout, de suiker, het basilicum en de tijm en schenk in een ovenschaal (ca. 20 x 30 cm). Meng de couscous met de lente-ui, de tomatenpuree, de peterselie, peper en zout en vul hiermee de paprika’s. Leg de paprika’s in de tomatensaus, strooi de kaas erover, bak ca. 35 minuten in de oven en serveer.