Gevulde portobello

Instructies

1. Snij de steeltjes van de 4 champignons (portobello). Snij de stelen en ook 1 hoedje in stukjes.
2. Hak 1 ui fijn. Laat het mengsel van de ui en de stukjes champignon in 1 koffielepel olie stoven tot het groentevocht vrijkomt.
3. Leg de andere champignonhoedjes in de pan en laat ze op matig vuur 10 minuten meestoven. Neem de hoedjes vervolgens uit de pan en zet ze in een ovenschaal.
4. Laat de groenten in de pan verder stoven tot al het vocht verdampt is. Meng 1 eetlepel water met 1 eetlepel yoghurt (0% v.g.) en 1 eetlepel kookroom light en roer dit mengsel door de groenten in de pan. Breng het geheel aan de kook en laat het even indikken. Voeg de gehakte peterselie toe en vul de champignonhoedjes met de romige vulling.
5. Bestrooi met de geraspte kaas.
6. Zet 15 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is.